Imaginez une tarte aux pommes qui fond dans la bouche, avec une pâte croustillante, des pommes caramélisées à souhait et un parfum de cannelle qui embaume la cuisine. C’est exactement ce que j’ai goûté hier. Et honnêtement ? C’est la meilleure tarte aux pommes que j’ai mangée de toute ma vie.
Une recette simple, mais magique
Ce qui rend cette tarte exceptionnelle, ce n’est pas une technique compliquée ou des ingrédients introuvables. C’est l’équilibre parfait entre douceur, acidité, et texture. Une recette maison, facile, mais maîtrisée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 5 pommes Golden ou Reinettes
- 50 g de sucre roux
- 25 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 œuf pour dorer (facultatif)
Étapes de préparation
Chaque étape est simple, mais elle compte. Voici comment réussir cette merveille.
1. Préparer les pommes
Commencez par éplucher et couper les pommes en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Saupoudrez-les ensuite de cannelle et de sucre vanillé. Laissez-les reposer pendant 10 minutes.
2. Précuire la pâte
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette, déposez un papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
3. Cuisson des pommes
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
4. Montage et cuisson finale
Répartissez les pommes sur le fond de tarte précuit. Vous pouvez les disposer joliment ou les verser simplement. Saupoudrez de sucre roux pour une belle croûte dorée. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.
Le secret de cette tarte ? La chaleur douce et le bon choix de pommes
Ce qui fait la différence ici, ce sont les variétés de pommes et leur cuisson longue à feu doux. Les Golden apportent le moelleux, les Reinettes un petit côté acidulé. Le sucre caramélise juste ce qu’il faut. Et la pâte, légèrement dorée en dessous, reste bien croustillante.
À servir tiède… ou froide, mais toujours avec amour
Servez cette tarte tiède, avec une petite boule de glace vanille ou une pointe de crème épaisse. Mais même froide, le lendemain, elle vous fera fondre à nouveau.
Vous aimez les tartes rustiques, au goût authentique ? Celle-ci est pour vous. Elle sent la maison, le dimanche après-midi et la gourmandise simple. Testez-la une fois, et vous comprendrez.
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