Vous connaissez sûrement la tarte aux pommes ou le strudel… mais avez-vous déjà goûté les Apfelkiechle ? Ce dessert alsacien, simple et croustillant, est un véritable trésor caché. À mi-chemin entre les beignets et les crêpes, ces petites merveilles à la pomme sont prêtes à conquérir votre cœur et votre palais.
Qu’est-ce que les Apfelkiechle ?
Originaire d’Alsace, Apfelkiechle signifie littéralement « petits gâteaux aux pommes » en alsacien. Ce sont des rondelles de pomme enrobées de pâte, frites à la poêle puis saupoudrées de sucre ou de cannelle. Le résultat ? Un dessert à la fois moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Les ingrédients traditionnels
Rien d’extravagant dans cette recette. C’est justement ce qui rend les Apfelkiechle si attachants. Voici les ingrédients généralement utilisés :
- 4 pommes (de préférence fermes comme les Golden ou les Boskoop)
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace ou cannelle pour saupoudrer
La préparation étape par étape
Rien de compliqué ici, même pour les débutants. Suivez ces étapes :
- Pelez les pommes, évidez-les, puis coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.
- Préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, l’œuf, le lait, le sucre et le sel. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
- Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes pendant que vous chauffez l’huile dans une poêle.
- Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte pour qu’elle en soit bien enrobée.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre, de sucre glace ou d’un mélange sucre-cannelle.
Comment les servir ?
Encore tièdes, les Apfelkiechle se dégustent simplement saupoudrés de sucre glace pour un effet fondant-croustillant irrésistible. Mais vous pouvez aussi :
- Les accompagner d’une cuillère de crème fraîche ou de chantilly
- Les servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux
- Les napper d’un filet de miel ou de sirop d’érable
Un dessert plein de souvenirs
Bien plus qu’une simple gourmandise, les Apfelkiechle sont souvent liés à des moments chaleureux en famille. En Alsace, on les prépare souvent en automne, pendant la récolte des pommes, ou lors des fêtes de village.
Et si vous tendiez l’oreille, peut-être pourriez-vous entendre leur doux crépitement dans la poêle, mêlé à l’odeur sucrée de la cannelle…
Pourquoi il faut absolument essayer les Apfelkiechle
Parce qu’ils sont :
- Faciles à réaliser, même sans robot de cuisine
- Economiques : des ingrédients basiques, déjà dans vos placards
- Réconfortants : chaque bouchée réchauffe le cœur
Vous aimez les desserts authentiques, rapides et qui font l’unanimité ? Alors les Apfelkiechle sont faits pour vous.
Astuces bonus pour plus de saveur
Envie de personnaliser vos beignets ? Voici quelques idées :
- Ajoutez du rhum ou du kirsch dans la pâte pour une touche alsacienne encore plus marquée
- Incorporez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur
- Remplacez le lait par de la bière blonde pour une pâte plus légère
Il est temps de vous faire plaisir
Ne laissez pas ce petit bijou d’Alsace dans l’ombre. Les Apfelkiechle méritent largement leur place à votre table. Une recette simple, pleine de charme, et totalement addictive.
Alors, prêt(e) à sortir votre poêle ?
Leave a comment