Et si on vous disait qu’une tarte Tatin pouvait exister sans pâte ? Oui, sans cette base croustillante qu’on imagine toujours essentielle. C’est le pari fou — et surtout très réussi — de Norbert Tarayre, le célèbre chef aussi déjanté que créatif. Avec sa version revisitée, il a surpris les internautes et provoqué une vague d’enthousiasme. Focus sur cette tarte Tatin sans pâte qui fait sensation.
Une version ultra légère, mais pleine de goût
Traditionnellement, la tarte Tatin repose sur une pâte brisée ou feuilletée qui vient coiffer des pommes caramélisées. Norbert Tarayre, lui, casse les codes. Il conserve ce qui fait de ce dessert une vraie douceur d’automne : des pommes fondantes et caramélisées. Mais il dit adieu à la pâte. Résultat ? Une recette plus légère, idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir sans excès.
Ce choix, loin d’être un simple effet de style, apporte une réelle nouveauté en bouche. Les saveurs de pomme et de caramel y sont encore plus présentes. Et surtout, pas besoin d’avoir un rouleau à pâtisserie sous la main !
Les ingrédients : simples et accessibles
Ce qui plaît aussi dans cette recette, c’est qu’elle ne demande pas d’ingrédients rares. Tout est à portée de main :
- 6 pommes Golden bien mûres
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- Une pincée de cannelle (facultatif, mais irrésistible)
- Un moule rond antiadhésif ou une petite poêle allant au four
Pas de farine, pas d’œufs, pas de pâte : la structure repose uniquement sur la cuisson et le secret de Norbert pour créer un effet « tarte »… sans tarte.
La préparation bluffante de simplicité
Ce dessert impressionne, mais il est d’une facilité enfantine. Voici les étapes principales décrites clairement :
- Pelez et coupez les pommes en quartiers épais.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel blond.
- Ajoutez les pommes et laissez-les confire pendant 25 à 30 minutes. Retournez-les doucement pour qu’elles dorent bien.
- Versez les pommes caramélisées dans un moule en tassant légèrement.
- Faites gratiner au four 10 minutes à 180°C pour sublimer les saveurs.
Et voilà. Rien de plus. Un dessert prêt sans étaler ni précuire une pâte. Juste du goût, du fruit et un peu de technique bien dosée.
Une astuce bonus signée Norbert
Le chef ajoute souvent une touche très personnelle : une fine couche de spéculoos émiettés ou un soupçon de crumble léger sur le dessus avant d’enfourner. Cela apporte une texture croustillante qui rappelle subtilement une pâte… mais sans la lourdeur.
Pourquoi les internautes adorent ?
Les réactions sur les réseaux ne se sont pas fait attendre. Entre les commentaires émerveillés et les photos repostées par les fans, cette tarte sans pâte crée une vraie petite révolution.
Ce qu’ils aiment ?
- La possibilité de déguster une tarte tout en légèreté.
- La rapidité de la recette, idéale même en semaine.
- Le parfum envoûtant qui remplit la maison pendant la cuisson.
- L’originalité, qui surprend les invités à tous les coups.
Avec quoi servir cette douceur ?
Parce que même sans pâte, cette Tatin mérite d’être accompagnée avec style :
- Une cuillère de crème fraîche épaisse, bien froide
- Une boule de glace vanille, classique mais efficace
- Un filet de caramel au beurre salé tiède
- Quelques noix concassées pour faire craquer le tout
Un dessert à refaire dès ce week-end ?
C’est un petit plaisir d’automne à la fois étonnant et réconfortant. Que vous soyez pressé ou simplement en quête d’un dessert qui change, cette tarte Tatin sans pâte est à tester absolument.
Alors, allumez le four, sortez vos plus belles pommes et laissez-vous tenter. Après tout, qui a dit qu’on ne pouvait pas réinventer les classiques ?
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